• Respekt wer selber kocht, Desserts
700 g Couvertüre
2 x 120 g Zucker
1 Stange Vanille
16 Eier
1 Teelöffel löslichen Kaffee
2 cl Rum
1 Liter Sahne
3 Blatt Gelatine (nur im Sommer)
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit 120 g Zucker bei 75° C aufschlagen
Das Eiweiß mit den restlichen 120 g Zucker fest aufschlagen
Die Sahne kalt aufschlagen
Die Couvertüre im Wasserbad auflösen
Den löslichen Kaffee und den Rum mischen und in die lauwarme Schokolade wird nun die Eiermasse gegeben, dann das Eiweiß und anschließend die Sahne
Die Mousse au Chocolat wird nun mit dem Rum-Kaffee-Gemisch und Salz abgeschmeckt, alles wird in Glasschüsseln abgefüllt und dann für ca. 5 Stunden kaltgestellt